Louis-Ulysse Chopard (1836-1915), 24 ans, fonde à Sonvilier, en Suisse, une manufacture horlogère de haute précision, spécialisée dans les montres de poche et les chronomètres. Il se rend rapidement compte que ses clients recherchent des montres de poche ultrafines et extrêmement précises, adaptées à un usage quotidien.

Karl Scheufele I lance sa propre entreprise appelée "Karl Scheufele", à Pforzheim, en Allemagne, spécialisée dans les montres-bijoux ainsi que dans les pendentifs, médailles, bracelets et broches en or, diamants et perles ornés de motifs floraux d'inspiration Art nouveau, distribués sous la marque Eszeha. Les contacts qu'il a établis en Extrême-Orient et en Russie confèrent à son entreprise une dimension internationale.

Karl Scheufele III cherche à acquérir une manufacture horlogère suisse, de préférence à Genève, pour développer ses activités. Il se rend à Genève où il rencontre Paul-André Chopard. La vente de l'entreprise est immédiatement conclue et lui et sa femme Karin développent Chopard, ce qui conduit à une expansion spectaculaire de la production et à une forte augmentation de la notoriété de l'entreprise.

Happy Diamonds apporte une touche innovante au thème des montres serties de diamants. Ces montres à diamants mobiles uniques, comprenant des diamants capables de se déplacer librement entre deux glaces saphir, deviennent l'une des créations les plus célébrées de l'histoire de la Maison. 

Karl-Friedrich Scheufele, qui partage la passion de son père pour les voitures de sport classiques, s'associe à la légendaire course des 1000 Miglia et lance la collection éponyme de montres sportives de luxe qui deviendra un succès. 

Caroline Scheufele conçoit une montre sportive en diamant basée sur le mariage inédit entre acier et diamants : Happy Sport. Avec sa montre à diamants mobiles virevoltant sur son cadran entre deux glaces saphir, elle devient rapidement un emblème du look "sport chic".

Chopard devient partenaire officiel du Festival international du film de Cannes, célébrant sa passion durable pour le cinéma chaque année avec la création de superbes modèles et la légendaire Palme d'Or, ainsi qu'en organisant des événements prestigieux dont un trophée pour les jeunes talents.

En tant que Maison familiale consciente des défis sociaux et environnementaux auxquels l'industrie de l'horlogerie et de la joaillerie est confrontée, Chopard se lance en 2013 dans un Voyage vers le luxe durable, un engagement ambitieux à long terme motivé par un sentiment de profonde humilité et destiné à faire une différence positive dans l'industrie du luxe. 

Karl-Friedrich Scheufele lance l'une de ses plus innovantes montres à complication : la L.U.C Full Strike, une répétition minutes fabriquée en or éthique - lauréate de l'Aiguille d'Or du Grand Prix d'Horlogerie de Genève 2017.

Depuis juillet 2018, Chopard s'engage à utiliser 100% d'or éthique pour la production de tous ses montres et bijoux. 

Chopard annonce que ses montres en acier – boîtiers et bracelets inclus – seront fabriquées à partir du Lucent Steel™ avec un taux de recyclage de 80 % d'ici à la fin 2023, et d'au moins 90 % d'ici à 2025.